Depuis plusieurs années, le secteur souffre d’une pénurie de main-d’œuvre. Les conditions de travail et la rémunération n’encouragent pas les travailleurs à rester dans le secteur. Et si les pourboires étaient rendus obligatoires ?
Ces dernières années, les restaurateurs de toute la France peinent à trouver des salariés pour leurs établissements. Avec la saison estivale qui approche, les patrons cherchent des solutions pour attirer plus de travailleurs.
Du côté des salariés, les conditions de travail et la rémunération ne conviennent plus. Mais une démocratisation des pourboires pourrait peut-être changer la donne.
Dans la majorité des pays du monde, le pourboire est au bon vouloir du client. Mais de l’autre côté de l’Atlantique, le pourboire est une tradition.
Aux Etats-Unis, le salaire des serveurs dépend en grande partie des pourboires.
Un homme a, par exemple, décidé de laisser un pourboire de 10.000 dollars pour les dix employés d’un restaurant, après avoir réglé une addition de 144 dollars. Chaque serveur s’en est donc sorti avec 1 000 dollars de pourboire.
Un autre a décidé d’offrir 16 000 dollars de pourboire après avoir commandé deux hot-dogs.
À contrario, les clients en France, n’ont pas tous la culture du pourboire. En effet, le prix d’un repas consommé comprend les taxes et le service (environ 15 % du prix total).
Si pour l'heure, aucun établissement n'a sauté le pas, l'ère post-covid pourrait poussé les acteurs du secteur à revoir le modèle du pourboire.
