Le repos hebdomadaire en restauration, un avantage pour recruter!

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Le rythme soutenu de l'hôtellerie et de la restauration implique une certaine rigueur dans la connaissance de la législation en terme de repos. Cette rigueur, parfois survolée, devient de plus en plus recherchée par les candidats du secteur !

Les domaines de l'hôtellerie et la restauration sont synonymes d'une cadence de travail élevée et d'horaires décalés des horaires de bureaux "conventionnels". Dans ces métiers souvent considérés comme étant "pénibles", l'aménagement du temps de travail et l'optimisation du repos sont des bons moyens pour attirer des potentiels candidats.

De plus en plus d'établissements aménagent les temps de travail pour aboutir à 2 jours de repos consécutifs voir plus pour leurs salariés. Une prise d'initiative qui séduit autant les employés que les candidats. Dans une recherche constante d'un équilibre entre vie professionnelle et personnelle, cette possibilité de pouvoir bénéficier de ces 2 jours de repos consécutifs est un atout majeur.  

Pour pouvoir adapter vos plannings, voici un aperçu de ce qui est indiqué dans la convention collective HCR :

Quelles sont les règles à respecter pour les horaires en HCR ?

Si nous nous référons à la convention collective, la durée hebdomadaire au travail est de 43h pour les cuisiniers. Pour les autres salariés, la durée varie entre 43h et 45h en fonction de la taille de l'établissement et de la date d'application de la convention.

Quant à la durée maximale journalière, pour les cuisiniers elle est de 11 heures et pour les autres salariés 11h30. Elle peut aller jusqu'à 12h pour les veilleurs de nuits. 

Le temps de repos entre deux jours de travail est aussi à notifier. Pour l'ensemble du personnel celui-ci est de 11 heures consécutives et 12h consécutives pour les jeunes de moins de 18 ans. Ce temps de repos peut être amené à 10h sous différentes conditions (voir la convention collective HCR)

Sur l'exemple ci-dessus, on peut voir que le salarié a commencé sa journée de travail à 10h jusqu'à 15h. Son contrat étant organisé en coupure, il ne reprend le travail qu'à 18h et finit son service à 23h. Conformément à la convention collective, le salarié ne peut reprendre son deuxième jour de travail que 11h minimum, en fonction de son statut, après la fin de son précédent service. En ce sens, dans cette situation, le salarié pourra commencer sa journée après 10h.

Quelle est la réglementation du repos hebdomadaire en HCR ?

La convention collective prévoit 2 jours de repos par semaine. Ces repos peuvent être consécutifs ou non. Dans ce cas, le salarié peut par exemple prendre une journée de repos sur une semaine et prendre une demi-journée plus tard. 

Mise en situation :

Ici, le salarié a une semaine de 35h et a posé un jour de repos complet lundi et une demi-journée le vendredi après-midi. Au total, pendant cette semaine, il a pris 1,5jours de congés sur les 2 jours initiaux dont il dispose. La demi-journée restante va donc être cumulée.

Sur une période d'1 mois, un salarié ne peut cumuler plus de 2 jours de congé non pris.

Pour conclure, ces règles sont maintenues par la convention collective mais sont parfois peu respectées compte tenu d'un rythme soutenu et exigent. Le domaine de l'hôtellerie et la restauration reste en tension et le recrutement se fait compliqué. C'est pour cette raison que la tendance commence à s'inverser car les employeurs ne sont plus en position de force face à des candidats de plus en plus sélectifs. Un aménagement des horaires de travail et une optimisation des jours de repos peuvent s'avérer être un vrai levier pour faciliter votre recrutement et fidéliser vos employés.