KOUST : augmenter votre marge brute grâce à ce logiciel de gestion spécialisé

La rentabilité d'un établissement est au coeur des préoccupations des dirigeants de ce secteur. Faciliter le calcul des bons indicateurs comme la marge brute est un gain de temps redoutable !

Sommaire

1. C'est quoi la marge brute ?

2. Comment se calcule-t-elle ?

3. Gagner du temps sur votre gestion financière grâce à Koust

1. C’est quoi la marge brute ?

La marge brute est un indicateur clé pour évaluer la rentabilité d'un restaurant car elle permet de mesurer l'efficacité de l'entreprise à générer des revenus et à maîtriser ses coûts. En effet, une marge brute élevée indique que le restaurant est capable de générer des revenus suffisants pour couvrir ses coûts de production, tout en dégageant un bénéfice.

En utilisant la marge brute comme indicateur, un restaurateur peut comparer ses performances avec celles de ses concurrents, de son secteur d'activité ou de ses objectifs financiers. Si la marge brute est inférieure à celle de ses concurrents, cela peut indiquer que le restaurant doit revoir ses prix, ses coûts ou sa stratégie commerciale pour être plus compétitif.

Elle est également utilisée pour analyser la rentabilité de chaque produit vendu par le restaurant. En calculant la marge brute pour chaque produit, vous pouvez identifier les produits qui génèrent le plus de revenus et ceux qui sont moins rentables. Vous pourrez optimiser le menu en retirant les produits peu rentables et en mettant en avant les produits les plus rentables.

En somme, la marge brute est un indicateur clé pour évaluer la rentabilité d'un restaurant et pour aider les propriétaires de restaurant à prendre des décisions éclairées pour améliorer leurs performances financières.

2. Comment se calcule-t-elle ?

Pour savoir si votre établissement est rentable, vous devez calculer votre marge brute aussi appelée marge commerciale.

Vous aurez besoin de connaître votre chiffre d’affaires hors taxe soit le total de vos ventes et le coût de vos matières premières (chaque ingrédient qui compose vos plats) :

Marge brute : (chiffre d’affaires HT - Coûts de matières premières) / chiffre d’affaires HT

Vous pouvez également calculer votre taux de marge :

Taux de marge : (Marge brute / Ventes HT) x 100

Ces éléments vous serviront à comparer votre rentabilité sur plusieurs années, à prendre conscience d’une évolution des coûts de vos matières premières et l’influence sur votre chiffre d’affaires.

Théoriquement il n’y a pas de bon taux de marge, toutefois plus il est élevé plus il indique une bonne rentabilité de votre établissement.

3. Gagner du temps sur votre gestion financière grâce à Koust.

Afin de simplifier ces différents calculs et l’analyse des résultats, la solution Koust est dédiée aux métiers CHR. L’objectif est d’améliorer la rentabilité de votre établissement en ayant une meilleure analyse des coûts de production et un meilleur contrôle de l’approvisionnement.

Cet outil est né d’un constat : de nombreux restaurateurs voient leur marge brute en baisse lors du bilan du comptable de fin d’année mais il est souvent déjà trop tard. L’outil Koust vous apporte un accompagnement quotidien sur les différents leviers de performance afin de reprendre une gestion mensuelle de votre rentabilité.

La solution va vous permettre d’analyser :

• Votre marge et votre rentabilité : le respect des quantités, la rentabilité et le coût de vos matières premières, la centralisation de vos fiches techniques, des tableaux de bords et les ratios de vos données.

• Vos achats : commandes, contrôle des quantités et des prix, la numérisation de vos factures, la gestion des paiements

• Vos stocks : vos achats de matières premières, les ventes, les inventaires, les pertes, le gaspillage et les écarts de stocks

• L’hygiène et la traçabilité de vos produits : tableau allergène, historique de traçabilité alimentaire, DLC dépassés, nettoyage et relevé des températures

Koust est un outil digital qui centralise l’ensemble des données de vos logiciels. Vous avez la possibilité de croiser les données d’autres outils digitales partenaires afin d’obtenir des résultats plus précis et pertinents. Parmi ces partenaires vous retrouverez notamment l’Addition, LightSpeed, Zelty, Uber Eat et bien d’autres !

Nous vous invitons à vous rendre sur leur site si vous souhaitez augmenter votre rentabilité.